SEMANA 2- CLASE A Y B- LA INNOVACION ORGANIZACIONAL: LA CADENA DE VALOR
SP2- LA INNOVACIÓN ORGANIZACIONAL
LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS
“Cadena Agroalimentaria” y “Cadena de Valor” ¿son sinónimos?
La cadena agroalimentaria se refiere a toda cadena vertical de actividades, desde la producción en el establecimiento agropecuario, pasando por la etapa de procesamiento y por la distribución mayorista y minorista -en otras palabras el espectro completo del potrero a la mesa, sin importar cómo se organiza o cómo funciona la cadena (Hobbs et al. 2000).
En otros casos se utiliza para abarcar el continuum de procesos económicos vinculados a los alimentos, que se inician en la explotación agropecuaria y culminan en el consumo (Obschatko, 1997).
Una forma particular de la cadena agroalimentaria es
“La Cadena de Valor”.
Podemos definir a la “Cadena de Valor” como la colaboración estratégica de empresas con el propósito de satisfacer objetivos específicos de mercado en el largo plazo, y lograr beneficios mutuos para todos los “eslabones” de la cadena.
El termino “cadena del valor” se refiere a una red de alianzas verticales o estratégicas entre varias empresas de negocios independientes dentro de una cadena agroalimentaria .
Como factores de competitividad podemos señalar los siguientes:
- Coordinación: Siempre
- Bajos costos: Para los commodities
- Alta diferenciación: Para las especialidades
- Sustentabilidad: Siempre
ACTIVIDAD:
1. Observe el video 1 y anote los aportes de valor que se presentan:
- Productos commodities y especialidades
- Clima especial (300 días de sol casi sin lluvias-clima seco)
- llevan 20 años con la cadena de valor
- pocos recursos escases de agua- optimizar regadíos (colectivos de regantes)y abonar. Evitar evaporación. Utilizan energía renovable tienen sol a pleno.
- Datos agroclimáticos específicos
- Se formaron con los que tiene desiertos (israelitas)
- comenzaron hace 30 años y ahora quieren dar a conocer la tecnología
- proyectan a 50 años.
- Mejoran los cultivos autóctonos y los mejoran genéticamente de acuerdo al PEDIDO DEL CONSUMIDOR.
- Se dedican al mercado exterior por su calidad de producto.
- Profesional especializados en medio ambiente.
- Cumplimiento de protocolos de calidad de los cadenas comerciales europeas y adaptando las producciones a eso.
- Tienes el convencimiento que TU PRODUCTO es bueno
- Si reconoces que no puedes solo buscas agruparte es la solución. El cooperativismo.
- Asociarse es una buena forma de poder llegar al mercado exigente.
- Infraestructura de carreteras.
- Cadena de frío de primera línea.
- América latina y Argentina tiene un potencial porque tiene recursos, diversidad pero ... nos faltan cadenas de valor sostenibles.
- Planifican a 8 y 10 años con modelos sostenibles ...pero el Gobierno debe facilitar...infraestructura, carreteras, tipo de cambio, alianzas públicos privadas (Ver manuales FAO), dar garantía, apoyar la sostenibilidad del proyecto.
2.Lee el TID sp2 H1 . Compare los siete rubros de las tendencias en el procesamiento de los alimentos y reconozca si hay semejanzas con lo mostrado en el video. Anote
- CALIDAD
- PRECIOS
- MAYOR ESCALA
- MAYOR INVERSIÓN
- EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS
- BARRERAS SANITARIAS
- ECOLOGÍA Y AMBIENTE
3. ¿Qué se está haciendo en nuestro país? Lee la nota a continuación y toma nota:
SEMANA 2- SP2- H1- CLASE 2B
UN POCO DE HISTORIA. . .
Observamos el video para poder analizar la realidad, contemplando el pasado.
ACTIVIDAD ANALIZAMOS UN CASO:
Prestamos atención a los puntos detallados abajo...
- CALIDAD
- PRECIOS
- MAYOR ESCALA
- MAYOR INVERSIÓN
- EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS
- BARRERAS SANITARIAS
- ECOLOGÍA Y AMBIENTE
1- Estudiar la Sp1 y Sp2 H1 para la próxima clase.
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